Category Archives: Läkande kost

– Läkande kost stärker kroppens funktioner, istället för att skapa slitage. –

Vetemjöl skapade kaos i vattenledningar.

Oj. Jag höll på att sätta kvällsteet i halsen när jag såg nyheterna härom kvällen. Och en del av mig ville gapskratta och spruta teet all världens väg, men sen kom jag på att det var nog inte så roligt. Jag har lite speciell humor, kanske.

Jag hade inte hört ett ljud om att Lund hade behövt koka sitt dricksvatten i en månads tid (men när jag hör sådant tackar jag allra ödmjukast för mina fina vattenrenare, som jag älskar att använda – till och med för att koka ägg) eftersom de hade funnit bakterier i det. Jag lyssnade intresserat.

Och medan fakta rullade upp, satt jag med min kopp te i handen och bara gapade. Här mer information om “deg i rören bakom vattenkaoset i Lund“:

“I vissa fall används potatismjöl för att absorbera vatten då man
svetsar ledningar. Då man är klar spolar man ut potatismjölet.

I samband med ett ledningsarbete i vintras hade man i stället använt vetemjöl som inte spolats ut ordentligt, utan i stället fastnat som en klump i röret. Vid sina undersökningar hittade företaget
”en stärkelseprodukt i form av en vit fast massa”.

Massan hade tagits bort men partiklar hade fastnat i röret längs med hundratals meter rör, och gav upphov till bakterieproblemen.

Japp. Vetemjöl. Klister. I rören. Fastnat en klump. Bakterier. You do the math.

Klumpen med vetemjöl satt fast och orsakade sedan spridning av bakterier, något som i sin tur gjorde att man behövde koka vattnet i Lund tidigare i vår” enligt P4 Malmöhus. Hörde jag rätt? Läste jag rätt? Ja, tydligen.

nyhetsinslaget från TV4 här (jättekonstigt fönster som jag inte får fason på, klicka på länken ovan och se större bild i ett nytt fönster) frågar reportern en kvinna vad hon känner för att de hade hittat vetemjöl i rören och hon svarar “Ja, det kändes ju nästan lite snopet att det inte var mer allvarligt”… Jag uppskattar dessutom att reportern konkret visar att vetemjöl och vatten bildar klister. Men ja, det är väl min sorts “humor”.

Som jag ÄLSKAR när nyheterna skriver sig själva, och jag bara behöver länka till dem. Så suveränt. Jag behöver själv inte säga ett ord om vad jag anser om vetegluten (okej lite då; hej klister), om egenskapen att det fastnar i “rören” eller hur det har skapat en grogrund för bakterier. Jag kommer här inte heller att säga “vad var det jag…?”

Artiklarna säger sitt. Punkt.

I’m just sayin’.

// Kram Linda

(Vill du gå vår kostkurs i höst? Läs mer här. Välkommen!)

Kostkurs i Sthlm 7-8 oktober 2017.

Ja! Vi planerar (redan) för en kostkurshelg i Stockholm i oktober 2017. Vår kurs kallar vi “Mat för mig, kanske för dig” och vi tänker oss kl 10-15 för 1300 kr. Det känns kanske inte som det är bråttom just nu, men det är bra att gå ut med så att flera kan planera. Efter en slapp sommar kan vi ta nya tag för hösten!?

Se mer om kursens innehåll allra längst ner, vi ses på Havregatan 10.

En tallrik med färgsprakande läkande kost.Det är länge sedan sist och det vore kul att träffa er som är intresserade av att ta hand om hälsan, fundera på hur och vad ni äter – hur vi på bästa sätt kan stärka oss inifrån… även om det till stor del är individuellt. Grunden i vår kostkurs “Mat för mig, kanske för dig?” passar för alla. Här är några röster från tidigare deltagare när vi åkte till Göteborg på hösten 2014 (scrolla ner på sidan). Det var en härlig helg!

Jag möter ofta människor som söker hjälp för att de lider av smärta och värk. Stelhet. Trötthet. Stress. Någonting händer i kroppen stegvis, inte alltid till det bättre, men vad? Få vet att även detta läge kan förvärras av det vi äter. Ofta av något som äts eller dricks dagligen. Eller så är det något vi har snappat upp i media – det är mycket där nu och det spretar åt olika håll – men medvetet valt att bortse ifrån. Så kan det också vara.

Hjärtformade stekta linser.För alla vill inte veta, det är helt korrekt. Flykt och förträngning är en del av att vara människa. Särskilt om det är något som smakar gott. Även om det skadar kroppen. De blir ofta provocerade och säger “men jag kommer inte att sluta med…” även om de har bett mig om hjälp (det händer dock sällan), medan de flesta ser på mig och säger “Vad ska jag göra?” För allt fler känner att de bara har en kropp och att hälsan betyder allt.

De känner att det mer och mer är dags att dra i handbromsen och lära sig mer, av det där vi inte riktigt får veta. Vi lär oss om kalorier och motion, men förstår inte alltid vad som händer nere på cellnivå – egentligen. Och det är ofta frågan många ställer när de får mer kunskap och information om det vi äter: “Varför har ingen berättat det här?” Och så kände jag också. Precis så.

Studiematerial, skolhelg i Funktionsmedicinska Näringsskolan.Genom min egen resa, med platta fall och skrubbade knän, gjorde jag så många vurpor att jag satte mig ner och andades. Tittade på hur jag hade sprungit, vartåt, vad jag hade gjort och varför. Jag studerade MediYoga till lärare och terapeut, läste även till  näringsrådgivare inom funktionsmedicin, läste om hur kroppen fungerar och vad den behöver för det. Analyserade och förstod vad som hade hänt… över tid och långsamt.

Jag tänkte att mina omvägar kunde ge någon annan en genväg. 

Man lär sig ofta genom att göra misstag själv, men om någon läser detta nu och känner att det är dags att ta tag i den där trassliga vägen framåt – så välkommen! Meddela gärna här om du är intresserad till hösten, så att vi ser om det finns intresse och om vi får ihop en grupp. (Det är inte bindande i nuläget, men vi önskar kunna kalla dig efter sommaren.)

Kostkursanteckningar blir det...I kursen pratar jag om kostens påverkan på organens funktioner: lättförståeligt och enkelt; det handlar om att förstå vad vi kan göra för oss själva. Hitta motivation. Det finns inga “förbud” men att lära sig mer om kroppen är en investering för framtiden. Carina tillagar mat att provsmaka, så att du får nya alternativ och idéer. Kompendium (via mejl, annars tillkommer utskrift och porto) samt recept ingår.

Vi pratar, ställer frågor och svarar. Samtalar, helt enkelt. Jag vill lära ut – men lär mig samtidigt massor av dig. Det är det fina med att både hålla i och delta i en kurs. Och detta ämne gör det roligt att träffa och lära av flera i samma “sits”.

Vill du hitta sätt att avlasta din kropp? Önskar du känna dig lättare och mer harmonisk i kropp och huvud? Ser du fram emot att finna en ny kosthållning?

Du är varmt välkommen till oss! 

// Kram Linda

Har du frågor kring kursen? Något du önskar att vi ska ta upp? Kontakta mig här. Och meddela oss gärna om du har någon allergi/intolerans, tack.

Rubriker om kost som flimrar förbi…

Det har väl sällan varit ett sånt skrivande och pratande om kost som det är idag? Jag kan då inte minnas att det varit mer under mina fyrtio år i gamet. Och sen är ju undertecknad med och rör om i grytan, dessutom, eftersom jag utifrån min egen resa har djupdykt ner på cellnivå och funnit så mycket intressant…

Solig vinterdag, med vit snö och blå himmel.Därför blir det också extra spännande när rubriker flimrar förbi i full fart, håller jag med dem? Tycker jag tvärtom? Det är bra att fundera, stå för sin egen åsikt – även om det i många fall är optimalt att kunna ändra sig. Det gör inget om man är flexibel, det är värre att “vända kappan efter vinden” eller lita blint på någon som säger sig veta allt. För det gör ingen.

Det gäller att ta in information från olika håll och skapa sin egen uppfattning och sanning. Oavsett vad andra säger, tycker och tänker. Anser jag.

Vi börjar med en rubrik som flimrade förbi nu 7:e februari; “Gift i var tredje gojibärspåse” och här blir jag lite full i skratt. Inte för att det är en rolig rubrik – tvärtom, bekämpningsmedel är vedervärdiga att få i kroppen – utan för att jag räknar lite annorlunda… häng med här, nu:

gojibärGojibär =  (engelska: wolfberry, goji berry eller goji) = bocktörne, vilket i sin tur en art i familjen potatisväxter (så är även potatis, tomat, aubergine, physalis, paprika mm) som innehåller solanin, vilket sägs vara “väldigt giftig för både människor och djur, även i små doser. En dos på 24-48 milligram kan vara dödligt för en vuxen människa, men som regel behövs en betydligt större dos: 400 mg“.

Visst krävs det större doser för att , men för att påverka oss och skapa smärta i leder…? Jag har tidigare skrivit om potatisväxter här (med länkar till forskning) och märker att oerhört många som är trötta och har värk äter dessa råvaror nästan – dagligen. Det ser jag iallafall hos mina klienter. Varför? För att det är vedertaget att tomat, potatis och paprika är – “bra”. Är det…?

Nyplockade och skördade svarta vinbär.Med detta som underlag anser jag personligen att det är “gift” i varje påse gojibär. Det är därför jag blir full i skratt. Gojibär är inget jag rekommenderar, det är inte värt inflammationer eller värk i leder. C-vitamin och lykopen kan man få i sig från andra bättre livsmedel (tex grönkål, svarta vinbär och aprikoser). Det är min syn på saken.

Sen då? 15:e februari kommer en spännande rubrik som nästan varit mer förr:

Ny studie: mycket mjölk förkortar livet enligt ny forskning vid Uppsala Universitet. Gör det? Tänk, vissa studier köper så många blint rakt av (hej ett glas vin om dagen gör din friskare eller tre koppar kaffe om dagen gör dig friskare) och kommer det rubriker om forskning på mjölk så vänder det – förstås – tvärt. Stå över mjölk?! Aldrig i livet.

“- Våra nya forskningsresultat stärker hypotesen att en hög konsumtion av mjölk ökar risken för förtida död genom att orsaka en för kroppen skadlig kronisk låggradig inflammation, i synnerhet hos kvinnor, säger professor Karl Michaëlsson vid Uppsala kliniska forskningscentrum, till tidningen.”

Svarta siluetter av träd mot en grå himmel.Gissa om jag ser mycket inflammationer i mitt jobb? För mig är det givet. Att komjölk är inte för oss människor, våra kroppar klarar tydligen inte av det. Men jag gissar lika mycket på kasein (protein) som laktos/galaktos (socker), då proteiner i större utsträckning kan skapa allergier/intoleranser.

I dagens läge, när det har kommit forskning som visar på att mjölk inte stärker skelettet (2014) och så många sjukdomar kommer ur inflammatoriska processer (i många diagnoser står det att det är en inflammation i grunden) är det superduperviktigt för mig att det jag äter är så antiinflammatoriskt som möjligt – även om det inflammatoriska smakar gott.

Men på sätt och vis har jag förstått att jag har det i mig, vilket kanske är aningen ovanligt, att jag kan välja bort råvaror och livsmedel som är skadliga för kroppens organ, även om jag tycker att det smakar gott. Om jag vill. För mig smakar mjölk numera bara unket och “inflammation”. I min värld är det  inflammatoriskt även om någon säger “men jag bara tar lite i kaffet, jag dricker aldrig mjölk”… och vill att det inte ska spela någon roll. Men det gör det.

Vackra kor på svenskt grönbete.Komjölk är fantastiskt för att kalvar ska få starka hormoner och proteiner, så att de snart kan resa sig upp och stå på sina ben. Det är en speciell sammansättning för just dem, men vi har kommit på att komjölk är en bra idé att dricka, i takt med att vi blir allt mer inflammerade… hmm?

Kom ihåg att effekterna kan ta flera år att visa sig, om man inte som vissa är allergiska mot kasein/mjölkprotein. Då kan det gå undan. Så även den som “har druckit mjölk i alla år och aldrig haft problem” kan ha diffus värk i leder, smärta i kroppen, lida av utmattning eller ständigt återkommande huvudvärk

Men, det här är min övertygelse. Du minns säkert vad jag skrev inledningsvis, det finns ingen som vet allt. Även om den personen säger sig veta. Luften är fri och vi har alla yttrandefrihet. Det är väl ändå rätt fantastiskt?

hjarta-i-djup-snoDock står mitt råd kvar; välj att skapa din egen uppfattning. Det som landar bäst i dig. Jag håller fast vid mina övertygelser och gör mitt yttersta för att minimera inflammationer. På de sätt jag kan.

Det är mitt mantra.

// Kram Linda

Önskar du hjälp med kostråd? Här kan du boka tid för individuell kostrådgivning eller en hälsoundersökning. Varmt välkommen.

Vill du som bor ute i landet ha min hjälp…?

Oj oj. Missförstå mig rätt här. Jag ser mig definitivt inte som någon guru eller något orakel. Men jag får en hel del mejl från personer som önskar hjälp – och inte bor i Stockholm med omnejd. Som inte har samma möjlighet att resa till mig för ett möte. Och i ärlighetens namn är ju Stockholm vår fina hufvudstad, men det är också “bara” en prick på kartan över vårt avlånga, vackra land…

yuppienalleNåväl. Ibland behöver man pepp. När man har kört fast eller av vägen kan man behöva någon som knuffar igång bilen eller är kartläsare (…dålig liknelse, jag vet) och eftersom det nu är flera som har frågat i mejl, har jag återigen aktiverat min telefon-konsultation” – 30 eller 60 minuter.

Tiden bokas här: som vanligt via bokadirekt (tjänst nr 18 eller 19), sedan ringer du upp mig på avtalad tid. Jag önskar summan för samtalet på BG 810-4937 två dagar innan; samtalet sker endast när jag har fått in summan på kontot. (Jag har försökt olika metoder och att få betalt i förväg fungerar bäst.)

Så, vad pratar vi om? Jag kan hjälpa dig med att ge min syn på saken, hur jag ser på hälsa, utifrån det jag har lärt mig av min egen resa och ge råd. Ibland vet man en hel del själv, men behöver pepp och styrning. Vi skapar en plan utifrån var du befinner dig i din process, optimalt är om du känner till din blodgrupp (eller kan ta reda på den före samtalet). Då kan jag ge dig mer specifika förslag.

läkande kostDock ger jag inga råd om kosttillskott här. Eftersom jag (av naturliga skäl) inte kan mäta din näringsstatus i en hälsoundersökning, undviker jag att gissa vad du eventuellt behöver, däremot kan jag ge kostråd (primärt) baserade på din blodgrupp, samt förslag på förändringar (förbättringar) i din livsstil – kanske är det sådant du inte har tänkt på… eller redan har funderat kring, men inte riktigt vet hur du ska ta dig an det.

Se det som ett coachande samtal. Jag vill ge dig verktyg för att kunna hjälpa dig själv. För även om det låter klyschigt är det precis så det fungerar – hur mycket jag än skulle försöka, kan jag inte göra jobbet åt dig. Men jag kan svara på frågor och funderingar, samt ge råd och tips. (Så att vi är överens där.)

enkät kostvanor_För enkelhetens skull, om du har en dator eller smarttelefon, kan du i förväg svara på frågor i en kostenkät via denna länk: enkät om kostvanor . Den är bra att ha som grund för vårt samtal (om du gör den i god tid före samtalet), då den ger en lite större bild av vem du är. Ge gärna kostenkäten 20-30 minuter och svara så ärligt och utförligt du kan. Tyvärr kan du inte gå tillbaka i frågorna, men du kan börja om helt ifall du önskar. Vi samtalar sedan kring dina svar och jag kan ge råd för blodgruppen.

Kom ihåg att det finns massor att göra för att förbättra sin hälsa! På många av sidorna på denna hemsida ger jag tips och råd; jag fokuserar gärna på en allt renare och lugnare livsstil i en stressig och intensiv värld. Men för individuella råd, kan vi ses för en kostrådgivning eller – höras över telefon.

matbok2.VardagsmatSom komplement finns ju mina matböcker, som jag skrev utifrån min nya kunskap om kost – och för att jag inte hittade några när jag själv sökte!
Det är förslag på mat utan gluten, mejeriprodukter från ko, fläskkött, raffinerat socker, Solanin med mera. De ska bli sex stycken, men de fyra som är färdiga i nuläget har dessa olika inriktningar;

1.Grunderna – just “grunderna” i läkande kost; om proteiner, fetter, kolhydrater, varför det är bra och avlastande med blötläggning av nötter/frön, säd o.s.v
2.Vardagsmat – för dig som önskar tips och idéer kring vardagens måltider
3. Festmat – förslag och inspiration kring helgmat och lite festligare inramning
4.Picknick & resa – för dig som söker råd kring hur man kan göra när man vill ta med sig mat, för att veta vilken näring man får i sig…

Jag vill gärna bidra för att hjälpa människor att må bättre. Så – är du redo och villig till en förändring, motiverad att göra den förändringen? Boka gärna ett möte eller samtal, du är varmt välkommen!

// Kram Linda

PS. Kom ihåg att 30 minuter går jättefort. För att hinna få svar på frågor eller tips kring kosten, var gärna väl förberedd. 🙂

Akutsjukhus och krisläge. (Håll balansen.)

Phew, det är lite kämpigt på sjukhusen nu. Sedan en lång tid (!) tillbaka har det ju skrivits om de utmaningar som svensk sjukvården tampas med, personalen gör ett otroligt jobb som gör allt i sin makt för att möta patienternas behov…

Svarta siluetter av träd mot en grå himmel.…det är sannerligen en kris i sjukvården. “Personalbrist och ansträngd ekonomi pressar sjukvården i Stockholm och runt om i landet.” Det är en otäck utveckling, för vem som helst av oss kan hamna i en situation där vi behöver hjälp akut. Och väntetiderna ökar, allt färre svenska akutsjukhus klarar nu en väntetid på max fyra timmar på akutmottagningarna:  ”Katastrofalt på många akutmottagningar”.

Några rubriker den senaste tiden har meddelat följande: “Nya Danderyds-akuten försenas – och blir dyrare.” “Överfullt på Stockholms akutsjukhus – väntetider på upp till 40 timmar.” “Kris på Sahlgrenska – situationen är ohållbar.” Usch… sånt här vill man helst inte alls behöva läsa om.

En pappersmugg på en sjukhuspall i rostfritt stål.Och på riktigt: jag är oerhört tacksam för vår svenska akutsjukvård. Plötsligt kan vi behöva söka hjälp där, när det är kris. Personligen har jag suttit på akuten med familjemedlemmar, på nätter och väntat. I timmar och åter timmar, jag har fått slumra på en kall brits för att jag inte orkade hålla ögonen öppna längre – men jag var beredd att lägga mig på golvet. Tack och lov har det gått vägen, men köerna ökar stadigt.

Jag vill inte på något sätt förringa akutvårdens betydelse, men även enligt dessa personer som jobbar där, så “ska inte alla åka till akuten“. Och egentligen; det vore väl bäst att leva så i balans att man kan försöka undvika akutbesök (även om jag återigen såklart inte menar att vi ska undvika akuten om vi behöver vård). Men vem vill sitta och må dåligt och vänta i fyra timmar…? Ingen.

läkande kostMin poäng är, att om vi vet om att vi kunde leva mer hälsosamt, så har vi alla möjligheter att göra val som skapar en bättre hälsa. Även om det inte alltid är enkelt, det säger jag inte. Men vi har åtminstone det valet. Som det ser ut på akutmottagningarna idag, är detta en ödmjuk uppmaning att förebygga.

Att hålla sig ifrån akutmottagningar på alla sätt man kan (ja, om man inte måste dit förstås), vilket förmodligen varenda människa strävar efter, just att undvika en akutmottagning. Och för att de som verkligen behöver hjälpen ska kunna få den snabbare. Det ser inte ut att bli lättare/kortare köer där än på ett tag…?

Det här inlägget kan förmodligen missförstås till månen och tillbaka – det jag vill förmedla är att vi alla har en möjlighet att ta hand om oss. Att äta, sova och leva så att kroppen kan göra sitt. Med så få stopp, blockeringar, proppar, obalanser och smärtor som möjligt. Vi kan andas så att vi sänker blodtrycket, äta mat som stöttar hjärtat… det gör ingenting att börja i god tid.

en yogis hand i gyan mudra; tumme mot pekfingerOch nej, att äta bra och sova gott och andas mer löser naturligtvis inte alla akutfall. Det är inte det jag säger. Det är inte heller mitt påhitt att vi kan påverka och förebygga. För det finns mycket vi kan göra för att må bättre. Vi kan välja det för oss själva, när det ser ut som det gör. Vi har makten att förändra.

Det här är bara en påminnelse.

// Kram Linda

Önskar du göra en hälsoundersökning, få individuella kostråd eller lära dig att andas för att sänka blodtrycket…? Här kan du boka tid för besök.

Välkommen.

Matbok 4.Picknick & resa är här (julklappstips!)

Japp, matbok nummer 4 i ordningen har landat. (Efter matbok 1.Grunderna, 2.Vardagsmat och 3.Festmat). December månad = deadline, denna gång på temat “Picknick & resa” – för den som önskar inspiration och idéer kring att ta med den här sortens mat utanför hemmet. Det kan ju vara klurigt nog att få ihop den hemma… hur går det då på resa? Picknick?!

20161205-matbok-4-kokskaos_1Jag har jobbat ända in i kaklet (som alltid), både dag och natt på slutet. Nu är den strax klar och nästa vecka kan jag börja skicka ut dem. Kontakta mig gärna här om du är intresserad av den, se även längst ner på sidan vad det kostar nu i december om du vill köpa flera eller komplettera med någon av de tidigare i “serien”.

Jag har kallat dem för “matbok” sedan starten 2013, eftersom jag anser att “kokbok” låter lite skrämmande. Prestigefyllt. Det bär med sig nån sorts tungt ansvar… eller en enorm kunskap att bjuda på. Att man tror att man kan knåpa ihop en kokbok. Jag vet inte riktigt hur jag tänker där, men ordet “matbok” kändes liksom enklare och lite mer anspråkslöst.

Och ändå är detta något av det viktigaste jag har gjort, de har blivit så mycket mer kompletta än de kokböcker JAG letade i för att finna det jag sökte när jag kraschade. Men det fanns inte (var det till exempel “glutenfritt” så ersattes gluten istället med sojamjöl, majsmjöl eller massvis med socker – inte minst i form av frukt – och skulle det vara “antiinflammatoriskt” så fanns det ändå inte ett helhetsgrepp, i min värld)  – så jag gjorde dem själv. Jag visste ju vad jag önskade då, när jag behövde hjälp att leva renare, på ett nytt sätt långt ifrån den invanda matkulturen… så vad har jag att vara rädd för – egentligen?

20161205-matbok-4-picknick-resmatSedan första dagen har jag känt att ingen annan behöver tycka att mina matböcker är intressanta, att det räcker med att jag gör det. Men alla som har förstått vikten av dem, innebörden och velat köpa – det är en enorm bonus! TACK TILL ALLA ER för det. Jag har alltid haft lätt att ursäkta mig och tro att det jag gör inte duger (läs gärna tredje stycket igen…) men jag är så oerhört nöjd med vad jag har åstadkommit, så här långt. Faktiskt.

Jag var sjuk och utmattad, hade en kropp som inte ville vara med längre, den gjorde ont och jag var uppgiven. Vad skulle jag ta mig till? Jag tog inte upp näringen som jag skulle, min kropp kämpade konstant dygnet runt. Min älskade kropp. Som den har ställt upp för mig, fastän jag hade gjort allt för att rasera den. Men jag visste ju inte bättre då…

Jag sökte med ljus och lykta efter hjälp, inspiration och en struktur att kunna leva efter. Hur skulle jag hitta ut? Balans och styrka igen? Allt jag hittade där det stod om “antiinflammatorisk kost” hade en tomat på framsidan! Det kändes inte så uppdaterat, jag ville skapa något eget ur det jag läste och kom över. Jag ville uppdatera en kosthållning för att hålla inflammationer nere. Det som sedan har kommit att bli något av det viktigaste i mitt jobb.

20161205-matbok-4-uppslag_1Och det kändes viktigt att det inte blev en “diet”, utan en livsstil. Ett sätt att leva sitt liv. För det finns ingen quick-fix. Och om jag försöker peppa mina klienter till att förändra hur de äter i sin vardag (och till fest eller på resa), känns det viktigt att jag kan presentera ett helhetsgrepp. Vara så tydlig och enkel jag bara kan vara. Jag hoppas att det kan bli kul för människor att laga mat när det kan leda till en god hälsa.

Om det sedan är så att man inte tycker att maten är god eller tilltalande, kan jag dessvärre inte hjälpa. Det är en grund som man kan utveckla vidare, på egen hand. Jag har en viss kunskap efter alla år med “nördande” i maten, men jag är inte kock – så det finns säkert massor du kan göra annorlunda. Eller så ser du den rätt och slätt som en lathund att ha med i köket, för att staka ut en helt ny väg i framtiden…

Är du intresserad av en eller flera matböcker, investerar du under december månad 2016 följande i dig själv (eller till någon som får i julklapp) =

1 st matbok: 300 kr (ord. pris 400 kr / st)

2 st matböcker: 275 kr / st = 550 (ord. pris 800 kr)

3 st matböcker: 250 kr / st = 750 kr (ord. pris 1200 kr)

4 matböcker: 200 kr / st = 800 kr (ord. pris 1600 kr = halva priset!)

Till detta kommer en portokostnad på 50 kr för 1 matbok, 60 kr för 2-3 st och 75 kr för 4 stycken. Men de går även att hämta i Märsta eller i Stockholm.  Detta tidigast under nästa vecka (vecka 50), så att jag hinner få hem dem.

Mejla mig gärna här; ditt namn och utdelningsadress (om du inte hämtar) samt vilken/vilka matböcker du vill ha skickade. Tackar!

20161205-matbok-4-parken_1Vän av ordning (faktiskt inte jag i detta fall) kan stilla undra varför de kostar som de gör, vad i hela friden handlar det om? Och det är en befogad fråga, men inte så konstigt ändå, tror jag.  Jag ska svara direkt från hjärtat, som det har känts för mig hela tiden:

Jag är personligen övertygad (var och en är salig på sin tro) om att detta kan hjälpa människor till en bättre hälsa, en annan livsstil. Jag ser ju själv i andra och har egen erfarenhet av ett mindre inflammerat liv (även om jag anser att maten inte löser allt, ofta behövs även balanserande kosttillskott/näring – det har varit otroligt viktigt för mitt tillfrisknande) och jag vill att dessa matböcker ska hamna på rätt plats.

20161205-matbok-4-frukost_1Matböckerna är tunna (ca 46-48 sidor) men ändå fullproppade med information. Det ligger minst 10 års sjukdom bakom denna kunskap, lärdomen av den resan, flera år av studier i kost och näring och om kroppen, och hittills 4 år av “snickrande” för att få ihop dem; komponering av recept, inköp av mat, fotografering och sedan pusslandet layoutmässigt.

Jag vill att de ska ha ett värde, att den som köper dem VERKLIGEN vill ha dem. Då har man tagit det första steget till förändring. Helt enkelt.

Och det är värdefullt.

Må så gott!

// Kram Linda

Presenter till pappa i Prag.

Åh, när man fyller 65 år ska man firas rejält efter ett långt arbetsliv och en möjlig pension i annalkande. Min pappa har just fyllt 65 år, men jag skriver “möjlig” för att jag inte tror att han är riktigt klar ännu. Han är bra på sitt jobb, den här byggnadsingenjören. Men firas ska man förstås. Och det finns alltid något att fira!

husfasader-pragI november för 5 år sedan, när pappa fyllde 60 år, så åkte vi i familjen till Teneriffa på en gemensam resa till solen. Nu gjorde vi en Prag-resa över fyra dagar och hade det mysigt. Vilken fin stad! Ingen av oss hade varit där tidigare, min tanke inför var – som så många andra gånger – “vad kommer det finnas för mig att äta…?” Lite väl mycket, skulle det visa sig. 😉 (Herre min skapare, så mycket mat.)

Men mina tankar kretsade främst kring gluten, som jag skyr så mycket jag bara kan. Får jag i mig det av misstag så kan jag inte göra så mycket, men jag vill ju undvika det. Mycket gluten i form av bröd, hur skulle jag hantera det? Vilken sorts frukost på hotellet? Vad kunde jag ta med själv? Vad skulle man kunna köpa i butiker där? Jag pusslar ju i skrivande stund med en fjärde matbok som har inriktning på “Picknick och resa” så tankarna rör sig i det området.

Därför, döm om min förvåning och tacksamhet när jag kunna känna “vilket härligt land!” Att det skulle kunna vara lätt att vara på besök, att det fanns alternativ och att mina medhavda “nödlösningar” som nötter och avokados låg kvar i väskan – men det är aldrig fel att ha med några sådana ändå.

allergener-pragDet var roligt att se restauranger ha sånt fokus på allergener och dessutom tydlig information om detta, särskilt eftersom jag (så gott som) alltid ställer frågan “is there any gluten in it…?” På ett av dessa ställen låg en lista framme på allergener, där varje siffra fanns återgiven i menyn. Jag tror att det främst var jag i min familj som hörde änglakörer, om man ska vara ärlig, men jäklar så mycket lättare det blir! Enkelt.

Förmodligen är det så många flera generellt som väljer bort allergener (som tex gluten, mejeriprodukter från ko, soja, skaldjur, jordnötter och så vidare) för att man har upptäckt att man mår så mycket bättre utan vissa saker – såvida man inte får direkt andnöd, då är det ju galet viktigt att undvika.

mat-i-prag-2016

Till frukost på hotellet fanns det rikligt med gluten, men det gick att välja kokt ägg, grönsaker och lite annat istället. Jag ska vara helt ärlig med att jag inte helt uteslöt mejeriprodukter (läs: yoghurt) och sockerarter, vilket jag borde ha gjort, men det fanns mycket annat att välja på ändå. Det går om man vill.

glutenfri-restaurang-pragVi hittade dessutom en italiensk helt glutenfri (!) restaurang – även när det gällde pasta. Min familj ville gärna prova på att äta helt glutenfritt en lunch – inklusive bröd och öl – och det var både fint och gott! Mycket uppskattat. Restaurangen heter Alriso och jag rekommenderar den gärna. De hade till och med en glutenfri Tiramisu (!) som jag valde att prova – trots mejeriprodukter och socker – som dagens 65-årstårta. Ibland får man välja sin “strider”, men så länge de är glutenfria… så, ja tack.

Det kändes så positivt, vi var alla mätta och belåtna efter måltiden – någon något förundrade över att en pasta kunde vara så god ändå och någon ville se om samma öl gick att beställa hemifrån…? Roligt att det kan vara så bra.

Vi avverkade många mil (?) genom att promenera hela dagarna, så det var väl helt okej att äta mycket. Karlsbron, borgen på höjden, kyrkor, synagogor och judiska kyrkogården, alla dessa vackra små gränder och stora affärsgator. Vi har vandrat över tusentals kullerstenar och sett ut över hela staden från det höga tornet vid det gamla torget av Prag… då måste man ju äta också! 😉

blommor-och-ljus-pragSom final på födelsedagsfirandet, besökte vi även en fine dining-restaurang Svatá Kláraen bit utanför Prag  – i en  naturlig grotta. Vilken fin upplevelse! Varenda detalj var genomtänkt, servicen i toppklass och vi fick sitta intill en öppen brasa. Det var en hög mysfaktor och ett värdigt firande. Även de kunde trolla fram glutenfria alternativ, som bröd till en skaldjurscocktail och i efterrätten, trots att vi hade glömt att meddela att vi faktiskt var några som önskade glutenfritt…

Summa summarum? En fin resa och bra dagar tillsammans med familjen. God mat, många mil i benen, upplevelser och minnen för livet. Jag är tacksam för allt nämnt ovan och för att det var så pass lätt att äta i en stad som Prag…

Namaste och tack, för allt. 

// Kram Linda

All denna “specialmat” nu för tiden…

I helgen har jag varit på två olika födelsedagsfiranden, det har varit så trevligt. På det senare diskuterade vi det faktum att allt fler har “specialmat” på sin önskelista, som glutenfritt, utan laktos/kasein eller vegan/vegetariskt. Det låter så bökigt, skapar en massa problem – men så behöver det inte vara! Det glädjer mig. (Jag behöver väl inte ens nämna att jag är en av alla med SPECIALmat…?)

20161030-lax-och-gronsakerMånga människor som äter som jag eller har inspirerats av mig eller andra att lägga om sin kosthållning, uttrycker ofta att de känner sig “besvärliga”. Att det blir knepigt i många sociala sammanhang att inte kunna eller vilja äta än det ena eller andra… Men. Kära Vän. Du. Är. Inte. Besvärlig. Om något, är du ansvarsfull. Du vill välja en annan väg för din kropp. För din hälsa – för din framtid.

Men, jag förstår precis vad du menar. Att göra något annorlunda, något annat än  normen är att känna sig lite “krånglig”. Att välja bort vissa matvaror gör att andra befarar att de måste göra detsamma. Det stöter på ett motstånd. Förändringar mottas sällan med öppen famn. Så fungerar vi människor.

Dock, vill jag å det bestämdaste tacka mina nära och kära för all support. I takt med att jag bestämde mig för hur jag vill äta (och inte) och kunde stå rakryggat för det, har jag mötts med en så fin respekt. I början när jag blev bortbjuden på middag eller kalas, tog jag dessutom med mig mat (!).

läkande kostI vissa kretsar anses det nog vara ofint. Ta med egen mat? Men så var det aldrig menat, jag ville bara inte vara en belastning för dem jag besökte. Jag ville inte att de skulle känna sig obekväma, eftersom knappt JAG visste vad jag skulle äta. Men jag var säker på att det inte var potatis, (gluten)pasta, fläskfilé, mejeriprodukter och en hel del annat. Jag såg det som enklast för alla parter att jag tog med egen mat. Sagt och gjort. En enkel sallad eller någon variant av gryta kunde det bli.

I takt med att jag var tydlig med vad jag kunde äta, lagades det sedan mat även till mig. Fisk, kyckling, grönsaker, ris, såser, sallader – det var rikligt med mat som vi alla kunde välja av. Jag kunde så småningom äta mer av det de andra åt, även om det blev varianter och det även fanns sånt jag inte kunde välja. Så jag tar inte längre med mig mat. I lördags var det samma sak, det är en enorm generositet. Och egentligen är det inte så konstigt, det jag äter. Det är bara på ett annat sätt ibland.

grönsaker matdagDet jag gärna tipsar mina klienter om – vars familj och vänner får panik så fort de hör var de INTE äter – att istället skriva en lista på VAD de äter. Att kunna erbjuda en lista på vad de kan laga till, om så önskas. Då får de uppslag, idéer om råvaror och det blir flera möjligheter än förbud. Win-win, tänker jag.

Det kan vara så enkelt som rena råvaror utan tillsatser; som fisk, fågel, nöt, vilt. Nötter och frön. Grönsaker och rotsaker. Gröna blad. Bra fetter. Bär. Eventuellt glutenfria mjöler. Som bara några exempel. När vi har fått in en vana och lärt oss vad vi kan äta, så blir det mycket enklare för alla parter. (Jag höll mig hemma under en väldigt lång tid för att förstå själv vad jag skulle kunna äta, jag hoppas att du slipper det.)

Vi kan göra livet lättare för oss själva och varandra genom att mötas på halva vägen. Att ta med egen mat – eller vara tydlig med förslag om någon frågar. Jag vet flera som tar med sig egen mat på “bjudningar”, hellre än att stanna hemma. Och om vi kan undvika att bli stötta eller reta oss på vad andra håller på med, så kan vi samsas och umgås på ett helt nytt sätt. Vi måste kunna få bryta oss ut ur den vanliga strömmen utan att det anses vara bort-i-tok-galenskaper.

smorgastarta_festmatIgår var vi på ett 49-årsfirande där vi redan innan visste att det skulle bjudas på smörgåstårta. Jag älskar just smörgåstårta, men eftersom vi i min familj inte äter gluten, tog vi faktiskt med oss en egen variant, pappas home made. På glutenfritt bröd, men i övrigt väldigt lika. (Inte den på bilden, den kommer ur Min nya mat 3.Festmat.) Och så supergod. På ett sätt blev det lite jobbigt för värden som så gärna ville bjuda oss och kände sig lite dum, men vi kom ju med våra “specialmatskrav” och ville avlasta alla inblandade. Det var förstås inte meningen att någon skulle känna så. Vi fick så mycket annat gott att äta och dricka också!

Dock kom diskussionen senare, eftersom det kom upp efter hand att så många önskade äta glutenfritt, vegan och fritt från mejeriprodukter – så det lutade åt att “nästa år blir det en smörgåstårta alla kan äta”. Och det är klart, världen förändras. Vi förändras. Saker och ting blir något annat än det alltid har varit. Det var inte alltid bättre förr.

Två händer, vars fingrar formar ett hjärta.Vi bör bara vara beredda att hänga med i svängarna, lära oss att laga mat på andra sätt och – respektera varandras olikheter. Och gör vi inget större problem av det, kan vi fortsätta att umgås på ett relativt enkelt sätt. Och uppskatta det, åt båda håll. Ingen av oss vill ju vara till “besvär” men det blir egentligen inte värre än vi gör det…

Båda bjudningarna i helgen var fina, mysiga och trevliga. Maten blir en del i att ses, men ju mer vi kan avdraMATisera, desto enklare att “bara vara”. Kommer vi dit en dag, tro…? Jag hoppas det.

Tack för en fin helg, alla inblandade. Och ert tålamod.

Det är värt massor.

// Kram Linda

PS. Önskar du hjälp med din kosthållning, hur du kan äta utifrån din blodgruppskost? Här kan du BOKA TID för en individuell kostrådgivning. Välkommen!

Matbok 4.Picknick & resa… på gång

Aaah, vintertid. Igen. Jag har ingenting emot det, jag tycker om att få kura och tända ljus. Jag kan tycka att sommaren kan vara en lång radda av “nu är det sol så nu måste vi ut och ha roligt!” fastän man kanske inte har lust med det. Jag är förtjust i höst och vår, de känns mer kravlösa. Och nu, vintertid.

20161030-paradisvyJag “firade” in min omställning till vinter med att sova i TIO timmar (!) – och jo, jag vet att det är en sömnstörning, som det är att bara sova 5 timmar – och vakna upp på den plats som är min favorit. Vidare firade jag med en lång promenad (vad sägs om 4,5 timmar?) i klar luft och sol med fint sällskap och avslutade dagen med en god middag. Toppen.

Men annars då? Jo tack, här är det matbokssnickerier på gång. Sedan jag drog igång detta halvgalna projekt “jag-ska-göra-sex-stycken-matböcker-med-olika-teman” så vet jag liksom vad jag har att göra i oktober/november varje år, för att matboken ska vara klar i december. Nu är nummer 4 på gång. Men det vore synd och skam att klaga, det är ju roligt! Jag önskar bara att dygnet hade fler timmar ibland.

20161030-disk-i-koketIbland önskar även jag att jag hade en diskmaskin, men bara en kort stund – för jag tycker egentligen att det är rätt meditativt att handdiska. Förutom när jag lagar flera olika måltider parallellt och det blir så mycket glas, porslin, rostfritt stål och skålar att jag helst vill gå och lägga mig… Då kan jag drömma om stora fina industridiskmaskiner som är färdiga på 15 minuter. En liten stund, åtminstone.

Men för det mesta är jag tacksam. Det här är ett roligt projekt. Och jag säljer gärna mina böcker till likasinnade, men även om de inte får någon köpare så är det en möjlighet för mig att manifestera det jag tror på och står för – ett sätt för mig att skapa det som jag aldrig har hittat själv. Fastän jag har sökt högt och lågt. Annars hade jag förmodligen nöjt mig med att köpa det som redan fanns. (Men man ska aldrig säga aldrig…)

20161030-layoutfixDet är något visst med att sätta ihop en produkt på egen hand. Från idé till färdig trycksak, liksom. (Från ax till limpa? 😉 ) Även om – vilket jag är väl medveten om – det hade kunnat bli ännu bättre om jag hade tagit hjälp av proffs. Men det var inte syftet här, jag är glad att jag fattade det i tid. För det var att det skulle bli good enough – tillräckligt bra – att det blir som det ska vara men att det allra viktigaste var att – jag skulle göra det själv. För processens skull. Det hade kanske inte blivit min sak annars.

Jag är tvungen att lägga perfektionen åt sidan. Prestationsångesten och kraven som varit så höga genom mitt liv. Jag är inte kock, ingen receptmakare, inte heller AD eller copywriter – faktiskt inget av det. Men jag behöver kanske inte vara det heller för att förmedla det jag vill? Nej, det har visat sig att det går utmärkt att göra sig förstådd ändå, trots att jag har fått backa på mina egna krav på mig själv…

Ett hjärta av gräs.Good enough, alltså. Tillräckligt bra, det finns ju ett uttryck för det så det bör ha en mening. Tänk om flera av oss kunde komma dit, att det räcker med att göra sitt bästa – man behöver inte betala med sin energi. Sin hälsa. Dessutom var jag trött på att kämpa, stressa och aldrig någonsin vara nöjd över det jag gjorde. Och om jag är nöjd spelar det ju ingen roll vad andra tycker. Det är väldigt skönt att ha fattat det. (Om än sen på bollen.)

Det gäller att hitta sin egen nisch. Och jag har mitt lilla “hörn” i Universum. Vad som sedan händer vet ingen, men jag har kul här och nu. Det är det viktiga.

20161030-lax-och-gronsakerSå i nuläget är matbok 4.Picknick & resa på gång. Jag har gjort inköp av mat, tillagat den, fotat och nu – layout. Good enough. En del i processen. Det är skönt nu när hösten gjort sitt intåg, att drömma sig tillbaka till varma sommarbilder – även om jag även har fotat en vinterpicknick! – och skapa igen. Layouta och leka.

Är du nyfiken på den kommande matboken, för att du har funnit en glädje i att trolla med mat och livsmedel som utesluter gluten (vete, korn, råg), mejeriprodukter från ko, vitt socker, fläskkött och en massa annat som känns jobbigt för kroppen att hantera…? Läs gärna mer här (mer info kommer) eller se bilder nedan som ett smakprov på vad den innehåller. Pusslet läggs bit för bit.

I december finns den till försäljning för 300 kronor.

20161030-matbok-4-picknick-resa-framsida

20161030-matbok-4-picknick-resa-paj

20161030-matbok-4-picknick-resa-wrap

 

 

 

20161030-matbok-4-picknick-resa-kaka

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kanske skulle du till och med unna dig själv en julklapp…?

Okej, vi hörs om det! Nu ska jag jobba vidare här. Må så gott.

// Kram Linda

Jag lagar gärna mat – på nätterna.

Ja, som rubriken säger har jag börjat laga mat – på nätterna. När jag sover. Det är väldigt praktiskt och enkelt. För att vara helt ärlig kollade jag till en början att min brandvarnare fungerade (just in case…) innan jag gick och sov, men eftersom det handlar om endast en stickkontakt känns det ändå säkert.

läkande kostÄr det något jag ofta hör runt omkring mig (när jag lyssnar, förmodligen för att jag idag reagerar på det mer då det ingår i mitt arbete) så är det tre stycken påståenden om mat. Och att äta. Alla tänker inte så, men argumenten återkommer ändå tämligen ofta. Nämligen följande:

1. Att det måste vara enkelt
2. Att det måste vara billigt
3. Och att det måste gå fort

Ibland ryser jag när jag hör det och ibland blir jag svettig (även om jag förstår skälen i vår stressade värld) – men jag känner att mänskligheten och inte minst den mänskliga kroppen BEHÖVER NÄRING. Det är min fasta övertygelse, att det inte är något vi ska hålla på att kompromissa om. Punkt.

Mitt hma-test från januari 2000.Lätt för mig att säga kanske, som blev varse om att jag hade en grav näringsbrist (mycket dåligt upptag av näring från en läckande tunntarm) men just därför vill jag inte att någon annan ska genomgå det heller. Så. Hur gör man för att laga mat enkelt, billigt och snabbt? Vi gör så att vi pausar punkt 3 en liten stund och återkommer till den senare.

Jag har varit rätt sen på bollen själv här, även om jag i åratal har lagat mat i lergrytor och gjutjärnsgrytor, men kanske kan det upplysa någon annan om en “genväg” till punkt 1 och 2. Man använder alltså en slow cooker.

Du hör ju på ordet. Slow cooker. Långsamkokare. Så härligt. Och det är motsatsen till en tryckkokare som “ger kortare koktider för till exempel matvaror eftersom kokningen sker vid högre tryck och temperatur än normalt”. Nix, här gör man tvärtom och lagar maten lääänge. Det bevarar smak och näring på ett fint och naturligt sätt. En liten nackdel kan vara att det tar sin tid, men ärligt talat – det är enkelt som tusan att laga mat på natten, när man ändå sover.

01-brynt-lammDet är en keramisk insats som man laddar med råvaror och sen sköter den sig själv. Helt otroligt lätt, ändå. Jag valde här en lammstek och brynte den först i smör och saltade samt tillsatte timjan och rosmarin. Så placerade jag steken i insatsen till min slow cooker, fyllde på med morötter, palsternacka och gul lök samt vitlöksklyftor och några isbitar av buljong från frysen. Sedan ställde jag in timern på 8 timmar och… gick och lade mig och sov.

Om man är okej med att det doftar mat när man vaknar, är det ljuvligt. Om det istället väcker kväljningar, kan det vara en lika god idé att ladda insatsen med råvaror på morgonen och låta den jobba över arbetsdagen, för att maträtten sedan ska vara färdig när man kommer hem. Tänk att mötas av matdoft när man öppnar dörren. 🙂

02-fylld-keramikinsats-med-rotsakerFlera fördelar? Den drar lite el (ekonomisk) med en stickkontakt. Maten blir smakrik och mör (lite olika beroende på kött). Jag kan göra andra saker samtidigt; som jobba eller sova. Men en av de största vinsterna tycker jag ändå är att maten är näringsrik (förutsatt att man väljer näringsrika råvaror, förstås). Den stressas inte.

Vi kan komma ifrån tillsatser i maten om vi väljer rena råvaror som inte har en innehållsförteckning; som lamm, kalkon, kyckling eller nöt. Grönsaker som lök i alla former, morötter och andra rotsaker, kryddor och fantasi kan hjälpa oss till nya recept. Jag äter inte fläskkött, men min lammstek blev ett alternativ till pulled pork (som det heter när den har tillagats över tid och är så mör att den faller isär), nämligen “pulled lamb”. Det blir inte lika mört som fläskkött, men gott. Prova gärna att göra pulled turkey (kalkon) eller pulled beef (nötkött). Gott och enkelt!

03-efter-8-timmarOkej, punkt 3 då? Det här med tiden. Åtta timmar låter ju inte så “snabbt” men som med all matlagning, handlar det om att ju mer man kan vara lite förutseende och planera, desto enklare (punkt 1) blir det. När maten väl är tillagad, finns det i regel en stor mängd för flera dagar = då går det snabbt. Att värma upp och skapa variation i maträtter efter eget huvud. Man behöver ju inte göra ett långkok varje natt (eller arbetsdag) – men man KAN kan göra det!

Punkt 2; blir det billigt? Det går i ärlighetens namn att välja dyrbara råvaror – inte mig emot. Men det går även att köpa mer “ekonomiska styckdelar” och låta dem tillagas under ett par långa timmar. Att äta samma maträtt i flera dagar låter kanske inte bara lockande, men att göra storkok och frysa in i portioner gör att det blir en billigare variant än att gå och köpa mat varje dag… inte sant?

05-mort-kottDet känns rätt att äta mat som är tillagat på ett “gammaldags” sätt, tycker jag. Det känns äkta och genuint (till skillnad från klibbiga tillsatser som jag har ledsnat på för länge sedan, som sötningsmedel eller MSG). Våra förfäder visste vad de gjorde när de blötlade och tog hand om maten, vi vill ofta att det ska gå så fort att vi väljer bort det som är viktigt för våra kroppar. Men alla gör det såklart inte. Flera hittar tillbaka.

Dessutom går vi in i en gryt- och sopperiod nu, vilket är perfekt. Önskar du hjälp med vad du ska äta och vill ta nya tag för hösten? Här kan du boka tid för en individuell kostrådgivning eller hälsoundersökning. Välkommen.

Vi kan tänka i nya banor, om vi vill. Se att våra organ får rätt näring. Låta det ta tid, genom att planera. Det går. Om vi vill. Jag ville bara påminna om det.

Och önska dig en fin dag.

// Kram Linda