Saponiner är en undergrupp av glykosider – det vill säga ämnen med en sockermolekyl och en alkaloid – växtämnen som ofta har en stark inverkan på människokroppen.
Det grekiska ordet sapo betyder “tvål” och man kan se på dessa tvålämnen i till exempel linser, att kokvattnet ofta skummar.
Saponinerna påverkar påverkar ytspänningen hos vattenlösningar, vilket kan fungera slemlösande vid hosta, men det kan även i förlängningen bidra till hemolys – vilket innebär att de röda blodkropparnas cellmembran kan spricka och skapa blödning.
Genom att tillaga bönor och baljväxter på rätt sätt, slipper man få i sig dessa saponiner; det vill säga genom att blötlägga, byta vatten och skumma av.
Det finns även saponiner i hirs, därför bör också den sköljas noga.
Är du intresserad av läkande kost för dig genom en individuell kostrådgivning, så når du mig via detta kontaktformulär.
Varmt välkommen.
