Jag vill upplysa om ett ämne i bovetets skal – fagopyrin, ett rött färgämne som kan reta slemhinnor och framkalla allergier.
Bovete är en glutenfri ört som går dock alldeles utmärkt att äta om man tillagar det på rätt sätt. Naturligt och obehandlat bovete är svagt beigegrönt i färgen och formade i små trekanter.
Men, vi vill alltså bli av med ämnet fagopyrin.
Så bovetekornen torrostas i en panna och sedan slås hett vatten över dem när de blivit gyllenbruna, vattnet blir då starkt rödfärgat och det slås bort.
Sedan sköljer man kornen några gånger med nytt vatten – och låter dem koka i klart vatten.
Bovetet kokas sedan i 15-20 minuter.
Är du intresserad av läkande kost för just dig eller en individuell kostrådgivning, så når du mig via detta kontaktformulär.
Varmt välkommen.