Fagopyrin

Jag vill upplysa om ett ämne i bovetets skal – fagopyrin, ett rött färgämne som kan reta slemhinnor och framkalla allergier.

Bovete, obehandlat och beigegrönt i färgen, på ett turkosfärgat fat.Bovete är en glutenfri ört som går dock alldeles utmärkt att äta om man tillagar det på rätt sätt. Naturligt och obehandlat bovete är svagt beigegrönt i färgen och formade i små trekanter.

Men, vi vill alltså bli av med ämnet fagopyrin.

Rostat bovete i rödtonat vatten - av färgämnet fagopyrin.Så bovetekornen torrostas i en panna och sedan slås hett vatten över dem när de blivit gyllenbruna, vattnet blir då starkt rödfärgat och det slås bort.
Sedan sköljer man kornen några gånger med nytt vatten – och låter dem koka i klart vatten.

Bovetet kokas sedan i 15-20 minuter.

Är du intresserad av läkande kost för just dig eller en individuell kostrådgivning, så når du mig via detta kontaktformulär.

Varmt välkommen.